Рататуй

Делаем соус, часть помидор обдаем кипятком, снимаем шкурку. Лук режем и пассеруем, с мелко нарезанными помидорами перцем. Листья базилика тоже режем и в соус. Солим, перчим, щепотка сахара, баланс вкусов. Далее до однородности соус взбиваем блендером.

Овощи подготавливаем, режем кружками. Баклажаны посолить, чтобы выделилась влага, горечь убрать.

Заправка. В ступке смешать раздавленный чеснок, травы, тимьян, базилик, оливковое масло всё перетереть в однородную массу.

На дно огнеупорной формы выложите и разровняйте овощной соус. Овощи посолите по вкусу, выложите на соус, чередуя кабачок, баклажан и помидор. Сверху щедро полейте ароматным маслом с чесноком и травами. Накройте фольгой форму, отправьте её на 30 минут в духовку, температура — 180 градусов. Снимите фольгу и запекайте еще 20 минут до аппетитной корочки. Рататуй готов.

Выложите на порционную тарелку и украсьте зеленью. Приятного аппетита!