Ватрушки

Сначала приготовим опару для дрожжевого теста. В тёплое молоко добавляем дрожжи, 1 чайную ложку сахара, 2 ст. ложки муки. Перемешиваем и накрываем полотенцем на 20-30 минут. За это время дрожжи начнут действовать и поднимутся пышной шапочкой.

В миске, в которой будем готовить тесто, смешиваем яйца, оставшийся сахар, тёплое растопленное сливочное масло и дрожжевую смесь. Затем добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Чтобы замешивание теста было более удобно, переложите тесто на поверхность стола, присыпьте мукой и вымешивайте минут 7-8. Потом тесто округлите, положите снова в миску, накройте и поставьте в тёплое место на 1,5-2 часа.

Подошедшее тесто разделите в зависимости от желаемого размера ватрушек. Каждую часть теста подкатайте в гладкий шарик. Подкатанное тесто накройте и оставьте на 5–7 минут отдохнуть

Формировать ватрушки можно разными способами. Я их делаю так: немного раскатываю шарик теста в лепёшку, вырезаю серединку круглой выемкой. Затем вырезанную лепёшку снова раскатываю и укладываю круглый ободок теста на основание ватрушки. А теперь кладу любую начинку. При такой разделке ватрушка не деформируется при выпечке.

На этот раз у меня начинка из айвового пюре, которое я загустила двумя столовыми ложками манной крупы. Начинки получилось много. Оставшееся айвовое пюре использую для пирога, который буду печь завтра.

Ватрушки выкладываем на противень, застеленный пергаментом или присыпанный мукой. Даём расстояться в течение 15-20 минут — за это время булочки увеличатся в размерах. Затем смазываем разболтанным яйцом (смазываем только тесто, не трогая начинку). По желанию ватрушки можно присыпать штрейзельной крошкой. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Когда ватрушки зарумянятся, можно их вынимать.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!