Борщ

Мясо промойте холодной водой, поместите в глубокую кастрюлю, залейте горячей водой, поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, осторожно снимите накипь и оставьте бульон вариться на медленном огне (2 часа).После готовности мяса капусту нарежьте крупной соломкой и добавьте в бульон. Картофель очистить и вымыть. Очищенный и промытый картофель нарежьте крупной соломкой.

Лук и морковь очистить, вымыть. Лук мелко нарезать, морковь натереть. На сковороде разогреть масло (2 ст. ложки). Выложить коренья, пассеровать, помешивая, на среднем огне до золотистого цвета(5 мин) Картофель положите в кастрюлю вместе со спассерованными в растительном масле луком и морковью.

Когда бульон снова закипит, добавьте в него по вкусу соль, перец.Свеклу очистите, нарежьте соломкой. Свеклу слегка обжарьте на сковороде (5 минут) на растительном масле (2 ст. ложки), а затем залейте небольшим количеством бульона (0,5 стакана) и тушите до мягкости около 20-25 мин.

После этого добавьте тушеную свеклу в борщ и проварите его около 5-7 минут. Для того чтобы свекла сохранила красный цвет, опустите в борщ щепотку лимонной кислоты (по желанию). Если хотите, за 3–5 минут до конца варки добавьте в борщ пряности, а после того как снимете с огня –зелень. Блюдо готово 😊