Суп с майской крапивой

Почистить и порезать овощи, в фарш добавить яйцо, лук, перец, всё хорошо перемешать, мокрыми руками сформировать фрикадельки.

Крапиву хорошо промыть холодной водой, отделить листики от стебельков, их мы не используем. Обдать крапиву кипятком, дать стечь и порезать.

Порезанный репчатый лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

В кипящую воду спустить порезанный картофель, когда закипит, опустить фрикадельки, посолить. Через 15 минут добавить обжаренный лук, крапиву, когда закипит влить тонкой струйкой взбитое яйцо, добавить лавровый лист, укроп, зелёный лук, довести до кипения и выключить. Дать супу настояться 10- 15 минут под крышкой.

Будет вкусно, если подать суп со сметаной, но это по желанию. Крапиву для супа обязательно собирать в экологически чистом районе, подальше от дорог. Приятного аппетита!