Говядина с маринованными огурцами

Я готовлю в казане. Мясо нарезаю очень тонкими брусочками поперёк волокон и обжариваю его в сильно разогретом с раст,маслом казане.Как только мясо запечатается,кладу нарезанный длинной соломкой лук и жарю минуты 4 вместе (если готовлю в сезон свежих овощей,то кладу нарезанный соломкой перец), морковь, нарезанные соломкой огурчики и томатную пасту и жарю вместе минуты 2-3, затем посыпаю мукой и постоянно помешивая,обжариваю вместе,минуты 2.

Мука должна обязательно обжариться,чтобы готовый соус не имел запаха сырой муки и не был похожим на клейстер. Затем вливаю воду (понемногу,сначала вровень с овощами и перемешиваю,чтобы не было комочков муки,затем добавляю остальное количество),довожу до кипения,газ убавляю на минимум и тушу под крышкой на слабом огне,периодически помешивая, около часа.

Соль,специи кладу в конце,так же обязательно добавляю половинку чайной ложки сахара (в этом соусе он играет роль усилителя вкуса). Подавать с гарниром,который нравится.Я люблю либо с перловкой,либо с картофелем.