Торт Цифра (Медовик)

В сотейнике соединяем масло, мёд, сахар и ставим на водяную баню. Ждём, пока масло растает, а сахар с мёдом растворятся. Добавляем соду и лимонную кислоту, размешиваем. Смесь начинает увеличиваться в объёме, продолжаем помешивать (минуту-другую). В результате объём увеличится примерно в 2-2.5 раза. Затем добавляем яйцо и быстро перемешиваем до однородности. Добавляем муку и перемешиваем. Теперь нам нужно хорошо всё размешать до гладкого теста.

Можно сделать вручную, а можно с помощью крюка в миксере. Готовое тесто гладкое, почти не липнет к рукам, но вам оно может показаться немного жидковатым. Настоятельно не рекомендую добавлять ещё муку. После того, как тесто полежит, оно станет более плотным и с ним будет удобно работать. Заворачиваем его в пищевую плёнку и убираем в холодильник примерно на час.

Делаем крем. Взбиваем творожный сыр с сахарной пудрой. Отдельно взбиваем сливки. Соединяем взбитый творожный сыр и взбитые сливки.

Вырезаем цифры! Я заранее нарисовала и вырезала из бумаги формата А4 шаблон цифры 3. Вы можете шаблон распечатать.

Достаём тесто из холодильника. Делим его на 3 части. Берём кусок теста, тоненько раскатываем (на коврике или бумаге для выпечки) и поверх накладываем трафарет с цифрой, обводим тонким острым ножом. Убираем шаблон и всё лишнее тесто, накалываем корж вилкой и отправляем в разогретую до 200°С духовку (ориентируйтесь на свою!) примерно на 5-7 минут.

Как только корж стал золотистым, достаём, но ни в коем случае не снимаем его с бумаги. Оставляем на ровной поверхности до ПОЛНОГО остывания! В тёплом состоянии корж очень нежный, мягкий, может сломаться. Аналогично выпекаем еще 2 коржа. Из остатков можно сделать небольшие печеньки с помощью вырубок. И, кстати, они могут быть дополнительным элементом декора). Когда все коржи остыли, начинаем собирать торт.

Кладём крем в кондитерский мешок с насадкой-трубочкой (диаметр выходного отверстия — 10-12 мм) и отсаживаем крем по всей площади коржа. Внимание! Я делала торт без каких-либо топингов(просто положила кусочки консервированных ананасов мелко нарезанные).Однако расскажу вам, что и как можно, при желании, добавить. Если вы хотите торт с начинкой, выкладывайте её именно в этот момент!

Между «шишечками» крема у вас как раз получится небольшое расстояние и туда можно положить, скажем, по ягодке — свежие или уваренные с сахаром и остуженные. Можно из кондитерского мешка между шишечками крема выдавить, например густой малиновый конфитюр.После того, как мы полностью покрыли торт кремом, кладём на него второй корж и снова отсаживаем крем. И т. д. Осталось дело за декором. Это на ваше усмотрение и на вашу фантазию. Приятного аппетита!