Творожный «Наполеон»

Творог протереть через сито, высыпать в миску. Добавить ванильный сахар, сахар, яйца и ввести размягченное (не растопленное) сливочное масло. Размять все руками, чтобы масло разошлось по всей массе.

Добавить разрыхлитель и муку до мягкого, не липнущего к рукам теста, вымесить.

Тесто разделить на равные части, скатать шарики и отправить в холодильник на 30 минут. Охлаждённые шарики раскатать очень тонко сразу на пергаменте. Приложить тарелку нужного диаметра и обрезать края ножом.

Выпекать при 180 градусов около 7 минут до лёгкого румянца. Выпечь все коржи, остатки выпечь и измельчить в крошку.

Готовим крем. Разделить молоко на 1200 и 300 мл. Большую часть молока ставим на плиту и доводим до кипения. В отдельной миске смешиваем оставшееся молоко, сахар, ванильный сахар, яйца, муку и крахмал, все хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

В кипящее молоко тонкой струйкой ввести яичную смесь и постоянно помешивая довести до кипения. Крем снять с огня и охладить при комнатной температуре.

Далее взбить до бела размягченное масло и ввести частями заварной крем, вместе взбить.

Собираем торт: корж-крем-корж и т.д. последний корж намазать кремом и посыпать частью крошки. Собирать торт лучше в форме или кольце для сборки тортов. Собранный торт убрать в холодильник на 12 часов. Достать и обсыпать края оставшейся крошкой. Приятного аппетита!