Безе

Белки и сахар смешиваем венчиком, ставим на водяную баню, чтобы дно миски не касалось воды, и постоянно помешиваем (непрерывно) до полного растворения сахара, белки должны нагреться.

Горячие белки сразу взбиваем миксером постепенно увеличивая скорость. Должна получиться белая, плотная, гладкая масса, когда вы вынете венчик, то должен остаться «клювик».

Кондитерский мешок наполняем массой и с помощью насадки отсаживаем безе.

Сушим при 60 градусов до твёрдого состояния (примерно 1,5-3 часа).

Готовое безе должно хорошо отходить от бумаги.