Пирожные буше

Белки отделить от желтков, взбить до пышной пены, ввести постепенно сахар и взбить до крепких пиков. Желтки слегка взбить и влить к белкам, аккуратно вмешать лопаточкой. Смешать муку, ванилин, крахмал и за 2 захода всыпать к белкам, тщательно, но аккуратно все перемешав.

На противень застеклённой пергаментом кондитерским мешком отсадить небольшие капельки и поставить в разогретую до 180 С духовку на 7-10 минут.

Для крема смешать в 2-х отдельных кастрюльках по 100 гр. сгущенки и шоколад, в одну белую, в другую молочную и растопить на водяной бане. Как только пирожные остынут нанести на одну половинку крем (тоже остывший до комнатной температуры) прикрыв второй половинкой, где белый шоколад, там обвалять края в кокосовой стружке.