Открытый пирог с кремом франжипан и итальянской меренгой

Готовим тесто.В чаше для взбивания соединяем масло и сахар взбиваем до побеления массы.Вбиваем два яйца,поочередно,каждый раз взбивая.Добавляем порционно муку и вымешиваем тесто.Скатываем в шар,окутываем пленкой и кладем в холодильник на 30 мин.

Готовим крем Франжипан.Перемешать масло и пудру до однородности,вбиваем яйцо и взбиваем,добавляем ст.ложку муки, засыпаем миндальную муку.Перемешиваем,если масса вышла густой можно немного добавить молока и незабываем пару капель ароматизатора миндаль.

Раскатываем тесто и со скалки кладем в форму.Протыкаем дно вилкой и выкладываем начинку.Разогреваем духовку на 180°,выпекать 25-30 мин,до готовности.

Тем временем готовим меренгу.Белки кладем в чашу для взбивания и на маленьких оборотах взбиваем до помутнения и небольшой пены,всыпаем сахар и взбиваем,постепенно увеличивая скорость.Готовим сироп.100 гр сахара засыпаем с сотейник,добавляем 2 ст.ложки воды и варим на среднем огне,до готовности.Важно!!!Не переварить сироп.Остужаем до 110°.Не прекращая взбивать, вливаем сироп тоненькой струйкой.Взбиваем на больших оборотах 7 мин,до жестких пиков.

Достаем пирог,выкладываем меренгу на поверхность и хаотично распределяем.При желании можно присыпать миндальными лепестками и выпекать при 150 гр. 5-6 минут.Когда меренга местами "подкоптиться" можно выключать духовку,приоткрыть дверцу.

Остудить пирог,переложить из формы на подставку и посыпать сахарной пудрой.Ваш пирог готов,приятного аппетита!