Равиоли

Просеить муку в миску или на стол. Сделать углубление, добавить яйца, соль и ложку масла. Замесить крутое тесто, вымешивать хорошо, пока колобок не станет гладким и упругим. Муки может понадобится чуть больше, смотрите по тесту. Готовое тесто положить в пакет и дать отдохнуть минут 30-40. После этого тесто станет мягче и податливее.

Тем временем приготовить фарш: пропустить мясо через мясорубку, добавить мелко порезанный лук, соль, специи, пару столовых ложек воды (для сочности). Хорошо перемешать руками фарш.

Тесто разделить на 4 равных части. Одну часть раскатать максимально тонко, примерно 1 мм. Чайной ложкой набрать фарш и выложить ровными рядами. Раскатать второй лист теста, накрыть первый лист с фаршем. Осторожно ребром ладони пройтись между рядами, придавить немного тесто. Ножом для пиццы порезать тесто на квадратики. Волнистым ножом красивее будет!

В подходящей по размеру кастрюле довести воду до кипения, посолить. Варить равиоли 5-7 минут. Готовые равиоли подавать со сметаной к столу! Можно предложить масло, майонез или любимый соус. Приятного аппетита!