Морковный торт с чизкейком и соленой карамелью. Carrot cake with cheesecake and salted caramel

Name: Морковный торт с чизкейком и соленой карамелью. Carrot cake with cheesecake and salted caramel
Yield: Форма 20-24 см
Ingredients: Морковные коржи; сахара; растительного масла; крупных яйца; муки; разрыхлителя; соды; соли; корицы; гвоздики; имбиря; Цедра одного апельсина; натертой на мелкой тёрке моркови; обжаренных грецких орехов (или любых других); Ванильный чизкейк; сливочного сыра комнатной температуры; сахара (можно меньше по своему вкусу); кукурузного крахмала; экстракт ванили или пакетик ванилина; лимонного сока; яйцо; жирных сливок или сметаны; Соленая карамель; сахара; жирных сливок; сливочного масла; соли

Рецепт с фото пошаговый

Автор Екатерина @ekaterininskii_tort 🌳

Форма 20-24 см

Ингредиенты

Морковные коржи

сахара 200 гр

растительного масла 180 мл

крупных яйца 2 шт

муки 120 гр

разрыхлителя 1 ч л

соды 1/2 ч л

соли 1/2 ч л

корицы 1/2 ч л

гвоздики 1/4 ч л

имбиря 1/4 ч л

Цедра одного апельсина

натертой на мелкой тёрке моркови 250 гр

обжаренных грецких орехов (или любых других) 50-100 гр

Ванильный чизкейк

сливочного сыра комнатной температуры 500 гр

сахара (можно меньше по своему вкусу) 100 гр

кукурузного крахмала 35 гр

экстракт ванили или пакетик ванилина 1 ч л

лимонного сока 1 ч л

яйцо 1 шт

жирных сливок или сметаны 100 мл

Соленая карамель

сахара 100 гр

жирных сливок 100 мл

сливочного масла 50 гр

соли 1/2 ч л

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Печём морковные коржи. Духовку разогреть до 160 градусов. Форму смазать маслом или застелить пергаментом.

Цедру апельсина перетереть руками с сахаром. Миксером взбить сахар и растительное масло, продолжая взбивать добавить по одному яйца. Просеять в эту смесь сухие ингредиенты (мука, сода, разрыхлитель, специи), перемешать.

Добавить морковь и орехи, перемещать. Вылить в форму, выпекать 35-40 мин до сухой палочки. Бисквит полностью остудить прямо в форме, либо вынуть через 10 минут и полностью остудить на решетке и вернуть обратно в форму.

Печём чизкейк: Духовку разогреть до 150 градусов. В дежу миксера поместить сыр, сахар и кукурузный крахмал, взбивать до однородной массы на низкой скорости около 1 мин. Продолжая взбивать добавляем ваниль и лимонный сок, затем добавляем яйцо и взбиваем ещё секунд 20-30. Затем вливаем сливки, взбиваем до однородной гладкой массы ещё около 1-2 минут. Не перевзбивать!

Выложить в форму на морковный бисквит, разровнять.

На дно духовки поставить жаропрочную форму с кипятком. Выпекать 40-50 мин, пока края не схватятся, а несколько сантиметров в серединке ещё будет подрагивать при постукивании о бортик формы. Остудить в выключенной духовке с открытой дверцей 15 мин., затем полностью остудить до комн. t на столе, затем 4 часа или ночь в холодильнике и только потом вынуть из формы и украсить соленой карамелью по желанию.

Готовим соленую карамель: Сахар всыпать в сотейник с толстым дном и на среднем огне довести до полного растворения и янтарного цвета (многие советуют сахар не мешать, но я мешала интенсивно и все получилось, поэтому здесь на вообще усмотрение). Параллельно подогреть сливки почти до кипения, влить в сахар (осторожно! смесь будет интенсивно бурлить). Перемешать до объединения, снять с огня, добавить соль, перемешать. Добавить сливочное масло, перемешать. Остудить до комнатной температуры.