Морковный торт с чизкейком и соленой карамелью. Carrot cake with cheesecake and salted caramel

Name: Морковный торт с чизкейком и соленой карамелью. Carrot cake with cheesecake and salted caramel
Yield: Форма 20-24 см
Ingredients: Морковные коржи; Сахара; Растительного масла; Крупных яйца; Муки; Разрыхлителя; Соды; Соли; Корицы; Гвоздики; Имбиря; Цедра одного апельсина; Натертой на мелкой тёрке моркови; Обжаренных грецких орехов (или любых других); Ванильный чизкейк; Сливочного сыра комнатной температуры; Сахара (можно меньше по своему вкусу); Кукурузного крахмала; Экстракт ванили или пакетик ванилина; Лимонного сока; Яйцо; Жирных сливок или сметаны; Соленая карамель; Сахара; Жирных сливок; Сливочного масла; Соли

Рецепт с фото пошаговый

Автор Екатерина @ekaterininskii_tort 🌳

Форма 20-24 см

Ингредиенты

Морковные коржи
Сахара 200 г
Растительного масла 180 мл
Крупных яйца 2 шт.
Муки 120 г
Разрыхлителя 1 ч. л.
Соды 1/2 ч. л.
Соли 1/2 ч. л.
Корицы 1/2 ч. л.
Гвоздики 1/4 ч. л.
Имбиря 1/4 ч. л.
Цедра одного апельсина
Натертой на мелкой тёрке моркови 250 г
Обжаренных грецких орехов (или любых других) 50-100 г
Ванильный чизкейк
Сливочного сыра комнатной температуры 500 г
Сахара (можно меньше по своему вкусу) 100 г
Кукурузного крахмала 35 г
Экстракт ванили или пакетик ванилина 1 ч. л.
Лимонного сока 1 ч. л.
Яйцо 1 шт.
Жирных сливок или сметаны 100 мл
Соленая карамель
Сахара 100 г
Жирных сливок 100 мл
Сливочного масла 50 г
Соли 1/2 ч. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Печём морковные коржи. Духовку разогреть до 160 градусов. Форму смазать маслом или застелить пергаментом.

Цедру апельсина перетереть руками с сахаром. Миксером взбить сахар и растительное масло, продолжая взбивать добавить по одному яйца. Просеять в эту смесь сухие ингредиенты (мука, сода, разрыхлитель, специи), перемешать.

Добавить морковь и орехи, перемещать. Вылить в форму, выпекать 35-40 мин до сухой палочки. Бисквит полностью остудить прямо в форме, либо вынуть через 10 минут и полностью остудить на решетке и вернуть обратно в форму.

Печём чизкейк: Духовку разогреть до 150 градусов. В дежу миксера поместить сыр, сахар и кукурузный крахмал, взбивать до однородной массы на низкой скорости около 1 мин. Продолжая взбивать добавляем ваниль и лимонный сок, затем добавляем яйцо и взбиваем ещё секунд 20-30. Затем вливаем сливки, взбиваем до однородной гладкой массы ещё около 1-2 минут. Не перевзбивать!

Выложить в форму на морковный бисквит, разровнять.

На дно духовки поставить жаропрочную форму с кипятком. Выпекать 40-50 мин, пока края не схватятся, а несколько сантиметров в серединке ещё будет подрагивать при постукивании о бортик формы. Остудить в выключенной духовке с открытой дверцей 15 мин., затем полностью остудить до комн. t на столе, затем 4 часа или ночь в холодильнике и только потом вынуть из формы и украсить соленой карамелью по желанию.

Готовим соленую карамель: Сахар всыпать в сотейник с толстым дном и на среднем огне довести до полного растворения и янтарного цвета (многие советуют сахар не мешать, но я мешала интенсивно и все получилось, поэтому здесь на вообще усмотрение). Параллельно подогреть сливки почти до кипения, влить в сахар (осторожно! смесь будет интенсивно бурлить). Перемешать до объединения, снять с огня, добавить соль, перемешать. Добавить сливочное масло, перемешать. Остудить до комнатной температуры.

...