Бисквит французский Женуаз

Яйца, сахар и соль ставим на паровую баню (чтобы дно не касалось воды) и постоянно помешиваем венчиком до полного растворения сахара или 38-40 градусов.

Взбиваем эту массу до пышной пены и мягких пиков. Всыпаем в два захода просеянные и хорошо перемешанные муку с крахмалом. Перемешиваем лопаткой сверху вниз до однородности.

Масло сливочное топим в микроволновке и добавляем туда пару ложек нашего теста. Перемешиваем хорошо и вливаем в основную массу. Перемешиваем лопаткой до однородности, но как можно меньше, чтобы тесто не осело

Выливаем тесто в форму диаметром 22 см (можно больше, но не меньше) и ставим выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут (до сухой зубочистки). Остужаем на решетке