Торт "Медовый" (Рыжик)

На водяной бане растапливаем сахар, масло сливочное и мед до полного растворения сахара и масла. Отдельно взбиваем с содой яйца в пышную пену кофейного цвета. Снимаем ёмкость с медовой смесью и мешая венчиком аккуратно выливаем в эту массу яичную массу. Надо быстро не переставая помешивать венчиком иначе яйца могут свернуться и взяться хлопьями.

Пока соединяли медовую массу с яичной наша смесь должна слегка остыть. Просеянную муку частями вводим в нашу смесь до состояния очень густой сметаны. Затем переносим наше тесто на обильно посыпанную поверхность стола и домешиваем оставшуюся муку на столе.

Тесто должно получится мягкое слегка липнущая к рукам. Оборачиваем в плёнку и оставляем при комнатной температуре на 30 минут или на час. Затем разделяем на 8 частей, Раскатываем на пергаментной бумаге. Я раскатала сразу все коржи и только затем пекла их при 200° по 3 минуты. Ещё горячие коржи разрезаю до нужного мне диаметра, прокалываю вилкой и остужаю.

Для крема берём сметану чем жирнее, тем лучше на мой взгляд. Я в место сахара взяла сахарную пудру и кристаллический ванилин. Сперва взбила минуты 2 сметану и только потом в три приема добавила пудру с ванилином и в конце добавила лимонный сок и взбила ещё пару минут. Крем получился вкусный, но слегка жидковатый. На мой взгляд, стоит добавить стабилизатор для сметаны.

Как остыли все коржи берём наземную форму нужного диаметра, на дно тарелки в которой будите собирать торт, кладём ложку крема и кладём первый корж смазываем кремом. У меня на каждый слой ушло по 3 ст.л. полной и даже осталось чуть чуть. Диаметр умения был 24 см.

Все обрезки размолоть в мелкую крошку и посыпать наш медовик. Я украсила дополнительно рисунком из сах.пудры. Отправила в холодильник лишь на час, не вытерпели съели😋 А так в идеале в холодильник на 3-4 часа.

Всем приятного аппетита!