Суп из плавленных сырков с шампиньонами

На плиту ставим кастрюльку с водой и сковородку с маслом.

Чистим и моем морковь, лук, картофель и шампиньоны. Морковь натираем на крупной тёрке, лук нарезаем небольшими кубиками, картофель нарезаем так, как привыкли нарезать в суп))) Шампиньоны разрезаем на 4 части.

Плавленные сырки натираем на крупной тёрке или режем на небольшие кубики. Сырки обязательно должны быть с высоким процентом жирности!!! Я беру от 45 до 55%. С невысокой жирностью сырки не расходятся в воде и плавают, как пластилин.

В разогретом масле пассеруем лук, добавив к нему немного сахара ≈ 0,25 чайной ложки, подсаливаем.

В закипевшую воду выкладываем натёртые/нарезанные сырки и помешиваем, пока не растворятся.

В луку добавляем морковь и шампиньоны. Перемешиваем.

К растворившимся сыркам добавляем картофель. Варим минут 10, пока обжариваются лук с морковкой и шампиньонами.

К почти готовому картофелю добавляем пассерованные овощи с грибами. Подсаливаем по вкусу. На этом этапе можно в суп добавить жменьку вермишели, так суп станет гуще.

Варим под закрытой крышкой ещё 5 минут. Супчик готов! Ещё вкуснее он становится на следующий день, но, к сожалению, не всегда доживает).