Рисовый пудинг со смородиной

Подготавливаем продукты. Рис можно использовать обычный. Подготовливаем смородину, заливаем её ромом (можно использовать и коньяк), доводим до кипения и сразу же снимаем с огня, даем остыть.

Рисовую смесь промываем, заливаем горячей водой и ставим на огонь, варим до тех пор, пока рис не впитает всю воду. Параллельно нагреваем молоко. Как только вода впиталась, заливаем рис горячим молоком и варим до готовности, это примерно 20 минут. К горячему рису добавляем цедру лимона, масло, сахар, перемешиваем.

Взбиваем яйца миксером до пышной пены. Понемногу добавляем к яйцам рис, продолжая взбивать на малой скорости, или же просто как следует перемешивая.

Духовку включаем на разогрев до 200 °С. Форму, в которой будем выпекать смазываем маслом и посыпаем манкой или сухарями. Выкладываем половину рисовой смеси в форму, затем кладем ягоды смородины, далее оставшуюся рисовую смесь. Сверху можно вылить сироп от смородины.

Запекаем минут 30-40 до готовности. Пирог остужаем, посыпаем сахарной пудрой, украшаем ягодами. Подавать можно и теплым и холодным.

Очень вкусно такой пирог кушать с мороженым.