Пирог наливной со шпинатом и форелью

Делаем классическое песочное тесто. Взбиваем яйца с солью, разрыхлителем и сахаром, добавляем мягкое масло, вмешиваем муку. Тесто должно быть мягким. Убираем на 30 минут в холодильник.

Готовим начинку. Форель режем небольшими кусочками (1,5\1,5), шпинат: листья крупно рвем руками, ножки режем мельче, сыр бри режем небольшими кусочками. Приправляем начинку солью, перемешиваем.

Тесто раскатываем, кладём в форму, на тесто кладём пергамент и присыпаем горохом или фасолью. Запекаем 30 минут при 180-200 градусах.

Рикотту взбиваем с яйцом, если получится густо можно добавить немного сливок 10%, чтобы получилась консистенция 10% сметаны.

Достаем наше тесто подпеченное, выкладываем равномерно начинку и заливаем рикоттой. Ставим в духовку ещё на 20-30 минут при 200-200°