Уха из семги

Семгу очищаем от чешуи, обрезаем плавники, затем отрезаем хвост и голову, вдоль позвоночника снимаем филе, оно будет позже засолено.

Из головы удаляем жабры, хорошо промываем. В кипящую подсоленную воду кладём голову,хвост и разрезанный на части позвоночник, доводим до кипения, добавляем 1 лавровый лист, 5-8 горошин чёрного перца и варим на медленном огне 30-35 минут. Затем вынимает сваренную рыбу, процеживаем, в бульон кладём нарезанную дольками морковь и лук, варим 10 минут, добавляем нарезанный кубиками картофель и хорошо промытое пшено.

Варим 15-20 минут, при подаче посыпаем зеленью укропа и петрушки, уха готова,приятного аппетита!