Карамельные капкейки с солёной карамелью и карамельный крем-чиз

Делаем солёную карамель: 150 гр сахара, 150 гр сливок (33%), 25 гр сл. масла, 1/4ч.л. соли. Сахар растопить на небольшом огне в сотейнике с толстым дном до образования карамельного цвета, добавить сл. масло, размешать, влить горячие сливки, добавить соль, размешать, нагреть до t 106,107° примерно 3, 5 минут, снять с огня и остудить до комнатной температуры.

Для теста: 70 гр сл. масла комнатной температуры, 90 гр сахара, щепотка соли, 2 яйца, 130 гр муки, 1 чл разрыхлителя, 50 мл молока, 60 гр карамели. Масло взбить с сахаром до пышности, по одному добавить яйца, смешать сухие ингредиенты, добавить половину сухой смеси, перемешать, влить молоко комнатной температуры, перемешать и всыпать остальную порцию сухих продуктов, добавляем карамель, перемешиваем, раскладываем тесто по формочкам и выпекаем при t180° 18-20минут, ориентируйтесь по своей духовке

Карамельный крем-чиз: 300 гр сл. сыра, 100-120 мл жирных сливок (33-35%), 100-120 гр сах. пудры. Важно:сливки и сл. сыр должны быть холодными. Сл. сыр перемешать с сах. пудрой, добавить сливки, взбить в плотный крем, добавить 2 ст. ложки карамели. Крем готов. Сверху украсить карамелью. Приятного аппетита 🤗👍