Медальоны из свинины с жаренным картофелем

Лук почистить, помыть и нарезать на кружочки. Отложить для украшения небольшое количество зелёной части. Картофель очистить и залить холодной водой. Мясо помыть, просушить, нарезать на медальоны толщиной 2-3 см.

Картофель вынуть из воды и настругать на крупной тёрке. Смешать с яйцами, посолить, поперчить. В сковороде разогреть 3 ст.л. масла, ложкой выложить картофель и поджарить с двух сторон. Отложить на бумажное полотенце. Затем снова добавить в сковороду немного масла и вложить очередную порцию картофеля. Жарить до конца картофельной смеси.

В чистую сковороду влить 3-4 ст.л. масла и раскалить. Вложить медальоны и на сильном огне поджарить до золотистого цвета. Вынуть и отложить в тёплое место. На оставшемся масле поджарить пару минут лук. Добавить сливки, сметану, бульон и горчицу. Добавить мясо и протушить 5 минут. При подаче в тарелку положить медальоны, полить их соусом, рядом выложить картофель. Посыпать всё отложенным луком. Можно посыпать хлопьями чили перца для остроты вкуса.