Ханум на сковородке

Тесто всегда готовлю накануне. Мука и вода 2:1 и немножко соли. Быстро замешиваю, накрываю миской и оставляю на 10 минут. Вымешиваю еще 2-3 минуты и опять накрываю миской и еще на десять минут оставляю. Затем окончательно вымешиваю и в пакет в холодильник на ночь.

Мясо нарезала на маленькие кусочки, лучше всего это получается, если мясо подморожено чуть - чуть. Лук мелко, картофель на тонкие пласты и затем соломкой, но можно и на крупной терке.

Перец и кумин прогреваю на сковородке и растираю в ступке. Добавляю в мясо соль, перец и заливаю все это 50 миллилитрами горячего (аж дымится) растительного масла, перемешиваю.Отставляю в сторону.

Тесто делю на две части и из каждой раскатываю тонкий пласт, чем тоньше - тем лучше.

Тесто желательно смазать растительным маслом, я делала и так, и так.Особой разницы не почувствовала, поэтому смотрите по своим вкусовым приоритетам.Сверху, на тонко раскатанное тесто, набрасываю хаотично начинку и сворачиваю рулетом. Немного прокручиваю его и сворачиваю улиткой. Один замораживаю. а второй сразу готовлю.

Одну луковицу нарезаю полукольцами и обжариваю до легкой золотистости на растительном масле.Добавляю томатный сок, можно взять что-нибудь другое, например томатную пасту и воду. Солю, перчу и выкладываю улитку. Закрываю крышкой и на самом маленьком огне тушу 40 минут. в течение этого времени два раза подливала кипяток и проверяла лопаткой, чтобы ханум не пристал к сковородке.В конце посыпала зеленью- петрушка и кинза. Ссылка :https://youtu.be/AqwmRAZjxto