ТОФУ - соевый сыр

Промыть сухие соевые бобы, залить водой, замочить на 10-12 часов. Воду менять 2-3 раза.

Воду слить. В блендере измельчать по 1/5-1/4 части замоченных бобов с 0.5 л воды.

Процедить каждую порцию через дуршлаг и 2-3 слоя марли, жмых отжать, положить обратно, залить 0.5л воды, взбивать, процеживать.

Каждую порцию сои заливать водой, взбивать и процеживать 2 раза.

Готовое соевое молоко нагревать на огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорало, не доводя до кипения. В очень горячее(не кипящее) молоко ввести частями 0.5л раствора соли и уксуса. Постоянно аккуратно помешивать!

Как только молоко начнёт закипать и сворачиваться (как на творог), огонь выключить, накрыть крышкой и дать отстояться 20-30 минут.

Когда отойдёт и станет прозрачной сыворотка, откинуть на сито, дуршлаг или специальные формы через 2-3 слоя марли. Дать стечь воде, марлю завернуть сверху и поместить тофу под небольшой (1-2кг) пресс с грузом.

Через 3-6 часов ТОФУ готов.

В процессе последнего шага в массу можно добавлять травы, паприку, орехи - что больше по душе. Или оставить классический вид и вкус. Я сделала классический (нижний на фото) и с паприкой и Прованскими травами(верхний). ПРИЯТНОГО АППЕТИТА🤗