Рыба по-вьетнамски с карамелизованным соусом из кокосового молока (Ca Kho To)

Лук шалот мелко нарубить и пассеровать на оливковом масле. Добавить мелко нарубленные чеснок, имбирь и красный перец. Обжарить.

Филе рыбы нарезать кусочками по 4 см., приправить по вкусу. Добавить рыбу к овощам и обжарить с обеих сторон.

В сотейнике растопить сахар с водой. Проварить до карамелизации и влить кокосовое молоко. Довести до кипения.

Добавить «кокосовую карамель» к рыбе и пару мин проварить на очень слабом огне. Снять с огня, добавить рубленную зелень и приправить рыбным соусом.

Для гарнира лучше всего подойдут рис или рисовая лапша.