Суп рассольник

Сделать пассеровку. Лук и морковь обжарить.

Соленый или маринованный огурец нарезать соломкой и сварить до мягкости в небольшом количестве воды.

Перловку я варю отдельно так как воду с перловки не добавляю в суп, тем самым добиваюсь прозрачности.

В готовый мясной бульон добавляю картофель нарезанный кубиком и варю 10 минут до полу готовности картофеля. Затем добавляю перловку и пассеровку и варю еще 7-10 мин. Добавляю огурцы с водой в каторой они варились. Солю, перчу, добавляю лаврушку, довожу суп до кипения, провариваю 5 минут. Подаю с зеленью, сметана или майонез по вкусу. Приятного аппетита!