Булочки с маком

В тёплое молоко высыпаем дрожжи, сахар, соль, ванилин, взбиваем яйца комнатной температуры, все хорошенько размешиваем вилкой, затем в несколько приёмов добавляем просеянную муку, руками замешиваем тесто, когда тесто более менее собирается в ком, добавляем мягкое сливочное масло и вымешиваем до однородности, накрываем крышкой или полотенцем, убираем в тёплое место на 1 час, для подъёма.

Достаем поднявшееся тесто стол немного смажем растительным маслом, не мукой, немного обминаем, делим на равные части, формируем шарики, накрываем пакетиком, берём 1 шарик раскатываем, выкладываем по 1 ч.л. начинки, распределяем отступая по краям, сворачиваем рулетом, шов немного прищипываем, выкладываем на противень застеленный пергаментом, накрываем полотенцем, пока формируем остальные булочки.

Делаем начинку, промытый мак перекладываем в глубокую кастрюлю и заливаем молоком. Отправляем кастрюлю на плиту и доводим до кипения. После закипания убавляем огонь до минимума и, периодически помешивая, варим около 50 минут. Если молока осталось много, перекладываем мак в мелкое сито и максимально избавляемся от влаги. Далее перекладываем мак в миску и с помощью погружного блендера измельчаем. В измельченный мак добавляем мягкое сливочное масло, ванилин, сахар. Хорошо все перемешиваем.

Оставляем в теплом месте, накрыв пакетом или полотенцем для поднятия на 20-30 минут. После чего смазываем взбитым желтком с молоком, убираем в разогретую духовку до 180С на 20-30 минут. Приятного аппетита!