Апельсиновый бисквит

В чашу для взбивания наливаем белки, кидаем щепотку соли и на маленьких оборотах миксера взбиваем до "мыльной пены". Увеличиваем скорость и по столовой ложке, порционно добавляем сахар. Кладем ложку-ждем пол минуты, снова кладем-ждем и так далее. После добавления всего сахара,увеличиваем обороты до максимума и взбиваем еще 2 мин. Далее, не останавливая миксер вводим по одном желтку.

Разогреваем духовку до 180°. Подготовим форму, я использую кольцо, укрепляю дно фольгой, не смазываю ни чем форму. В отдельной чаще соединяем муку и крахмал, венчиком перемешиваем, масло растапливаем и охлаждаем до комнатной температуры. Засыпаем сразу всю муку и аккуратно вымешиваем чтобы тесто не осело. Вливаем сок,кладем цедру и топленое масло, снова перемешиваем, но уже лопаткой, массу со дна поднимаем на верх, легкими и плавными движениями

Сразу заливаем тесто в форму и ставим выпекаться на 30-40 минут. Проверяем готовность шпажкой, она должна быть сухой на выходе. Остужаем бисквит в форме на решетке. По краю формы проходимся ножом, отделяя бисквит от стенок,ставим кольцо на бок и снимаем фольгу.Кладем бисквит на решетку до полного остывания.После плотно заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 8 часов для созревания.Во время созревания в бисквите равномерно распределяется влага,он становится влажным и не крошится.

Далее разрезаем бисквит на коржи для торта.А какой крем использую я и какой торт буду собирать,я поделюсь в следующих рецептах.