Нежная свинина в собственном соку

Свинину обмыть, обсушить полотенцем. Нарезать большими кусочками, как для шашлыка.

Маринуем: Смешать соль, молотый перец и кориандр. Хорошо обмазать свинину. Завернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 2 часа. Нарезать лук полукольцами, вымыть и обсушить базилик.

Прошло 2 часа. Выкладываем кусочки мякоти на абсолютно сухую сковороду и обжариваем до золотистой корочки с двух сторон. Не пережариваем, т. к. после свинина ещё будет готовиться.

Как только свинина обжарилась, выкладываем её в казан первым слоем, сверху раскладываем лук и посыпаем рваным базиликом. Повторяем так, пока не закончится мясо.

В сковороду, где обжаривалось мясо заливаем 400 мл. воды и даём немного постоять. Это наш бульон для тушения (сок). Выливаем его в мясо. Накрываем казан крышкой и тушим мясо на медленном огне 1 час. В конце добавим лавровый лист