Ризотто с морепродуктами

Разморозить морепродукты,полотенцем убрать все влагу.Растопить на сковороде 25 гр. сливочного масла,добавить 2 зубчика чеснока. Не очищая его,придавив ножом и выложить морепродукты.Обжарить до полного испарения жидкости.

Лук и чеснок мелко нашинковать и жарить на сливочном масле до прозрачности,добавить шафран и жарить еще минуту.Насыпать рис.ВАЖНО!Рис промывать не надо!Помешивать,чтобы каждая рисинка пропиталась маслом.После, заливаем 1/3 горячего!!!бульона,солим и перчим.Убавляем огонь на минимум и постоянно помешивая выпариваем бульон,как только выпарится первая часть бульона сразу наливаем вторую,мешаем и начинаем пробовать рис,он должен быть аль денте(внутри твердый снаружи мягкий)Важно не переварить.

Если рис еще не готов,а бульон выпарился,то подливаем еще.Как рис приготовится засыпать морепродукты,перемешать и готовить еще 2 минуты.Готовое блюдо должно быть немного жидким,с соусом.Разложить по тарелкам,посыпать тертым пармезаном и присыпать зеленью.Лучше кинзой,она сочетается с морем,но у меня не было,использовала петрушку.Приятного аппетита!