Безе с кремом "Шарлотт"

В чистую ёмкость поместить белки и взбивать на минимальной скорости до мягких пиков.

Продолжая взбивать на средней скорости добавить частями 1 стакан сахара (1 ст.л. в минуту). Когда весь сахар будет введён, переключить миксер на максимальную скорость и продолжить взбивать до полного растворения сахара.

Противень смочить водой и сверху застелить пергаментной бумагой.

Взбитый белок переложить в кондитерский мешок (если такого нет, то можно в простой полиэтиленовый пакет, у пакета срезать уголок) и отсадить на подготовленный противень, или выложить ложкой.

Поместить противень с безе в разогретую до 90-100 градусов духовку на 90 минут (может понадобится больше времени), включить конвекцию, если есть. Духовку не открывать.

Через полтора часа можно проверить готовность. Если безе хорошо отстаёт от пергамента и на ощупь сухое и хрустящие, то духовку можно отключить, но безе лучше не вытаскивать до полного остывания духовки. (я оставила на ночь, а утром продолжила)

В кастрюле смешать яйцо и 120 гр сахара, хорошо растереть. Влить 80 мл молока. Хорошо все перемешивать и поставить на огонь.

Варить до загустения, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков.

Молочно-яичную смесь протереть через сито (я пробила блендером 😉) Охладить до комнатной температуры.

В отдельной ёмкости хорошо взбить 150 гр сливочного масла. Продолжая взбивать, добавлять по 1 ст.л. молочно-яичной смеси. Когда все ингредиенты будут добавлены продолжить взбивать ещё минут 5.

Переложить крем в кондитерский мешок (или просто полиэтиленовый пакет). Смазать плоскую сторону одного безе и приклеить вторую. Убрать в холодильник минимум на час. Приятного аппетита!!!