Уха из остатков форели

Name: Уха из остатков форели
Yield: Для 3- литровой кастрюли
Ingredients: Для бульона:; Обрезки рыбы; Луковица; Морковь; или корень сельдерея, петрушки; от зелени, которую будете использовать в супе; соль; горошин перец душистый; лавровый лист; Для супа:; стаканчик пшена; картофелины; луковица; морковь; Чёрный молотый перец, имбирь, сушеная зелень; Растительное масло; Зелень

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена Мыльникова

Для бульона подойдут хребты, плавники, голова, хвост. Он получается наваристым и...

Для 3- литровой кастрюли

Ингредиенты

Для бульона:

Обрезки рыбы

Луковица

Морковь

или корень сельдерея, петрушки Стебель

от зелени, которую будете использовать в супе Стебли

соль по вкусу

горошин перец душистый 5

лавровый лист 1-2

Для супа:

стаканчик пшена 50-60 мл

картофелины 2-3

луковица 1

морковь 1

Чёрный молотый перец, имбирь, сушеная зелень

Растительное масло

Зелень по вкусу

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Варим бульон: в кипящую воду опускаем целую очищенную луковицу, морковь, сельдерей, душистый перец, лавровый лист, стебли от зелени. Варим минут 5. Далее опускаем в кипящую воду к овощам обрезки рыбы. Варим 25-30 мин на маленьком огне под крышкой. В процессе варки подсаливаем бульон. В это же время нарезаем овощи и зелень. Пшено промываем до чистой воды.

На растительном масле обжариваем до мягкости лук и морковь. Добавляем в них имбирь, перец, сушеную зелень. Перемешиваем и выключаем. Можно не делать пережарку. Тогда добавьте эти овощи и специи с картофелем позже. Готовый бульон процедить, рыбу разобрать на кусочки, удалить кости.

В кипящий процеженный бульон опускаем картофель и пшено. Если не пережаривали лук и морковь, то кладите их сейчас с картофелем. Варим 10 минут, добавляем пережарку и рыбу. Варим ещё 5 минут. Добавляем зелень. Закипело- выключаем. Приятного аппетита!