Сычуг свиной фаршированный

Name: Сычуг свиной фаршированный
Ingredients: Свиной сычуг (желудок); гречки; печени (приблизительно, беру целую, может весить больше); крупных луковицы; свиного сала; Соль, специи

Рецепт с фото пошаговый

Автор Любовь Шальнева

Существует много рецептов начинки, но я делаю, как мама😉

Ингредиенты

Свиной сычуг (желудок)
гречки 300 грамм
печени (приблизительно, беру целую, может весить больше) 1,5 кг
крупных луковицы 2-3
свиного сала 300 грамм
Соль, специи по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Свиной желудок тщательно зачистить, промыть, вымочить в холодной воде с уксусом, я это делаю в течение суток, меняя воду 2-3 раза, ещё раз промыть.

Печень нарезать крупными кусками, вымочит в холодной воде в течение часа, меняя воду. Положить в кипящую воду и варить 30 минут. Остудить, перекрутить на мясорубке.

Гречку отварить до полуготовности.

Лук, сало нарезать мелкими кубиками. Все ингредиенты смешать. Посолить, добавить специи, я добавляю только черный молотый перец. Наполнить желудок начинкой, зашить, в этот раз я просто скрепила зубочистками, в пакет для запекания и в духовку часа на два при температуре 180°С.

Получается вот такой, на ночь оставляется под гнетом, чтобы стал плотным и хорошо резался на кусочки.