Выпечка Булочки

Булочки с корицей

Name: Булочки с корицей
Ingredients: ОПАРА:; кислого молока (можно нормального или кефир); воды; муки; сахара; ТЕСТО:; муки; белка; желток; сахара; без горки соли; апельсиновой цедры (у меня сушеная); сливочного масла; оливкового масла; прессованных дрожжей; растительного масла для смазывания; НАЧИНКА:; сахара; молотой корицы; для смазывания булочек 1 желток и 1 ч.л. воды

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Инна Сергеева

Добавила изюм и некоторые с курагой,просто 🔥

Добавить
фотоотзыв

Автор Сазонова Ольга

#выпечка #кчаю #сдобноедрожжевоетесто #сладкоежкам #вкуснятина #пироги Пуховые,...

Ингредиенты

ОПАРА:
кислого молока (можно нормального или кефир) 250 мл
воды 100 мл
муки 350 г
сахара 2 ч.л.
ТЕСТО:
муки 350 г
белка 2
желток 1
сахара 120 г
без горки соли 2 ч.л.
апельсиновой цедры (у меня сушеная) 1 ст.л.
сливочного масла 20 г
оливкового масла 50 мл
прессованных дрожжей 25 г
растительного масла для смазывания 30 мл
НАЧИНКА:
сахара 4 ст.л.
молотой корицы 2-3 с.л.
для смазывания булочек 1 желток и 1 ч.л. воды

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

ОПАРА: вылить воду, молоко. Добавить сахар и дрожжи. Все хорошо перемешать. Добавить просеянную муку. Замесить тесто. Оно должно быть густоватым. (тяжело замешиваться деревянной лопаткой). Присыпать мукой. Накрыть полотенцем и поставить в холодную духовку на 2 ч.

За это время растереть 2 белка с 1 желтком, апельсиновой цедрой и сахаром.

Растопить сливочное масло с оливковым.

Через 2 часа смотрим опару. Она должна хорошо подняться, а на поверхности появиться как бы морщинки. Это означает, что опара хорошо выбродила. Вливаем в нее нашу яичную смесь и хорошо размешиваем до полного соединения.

Добавляем соль, размешаем. И вводим понемногу оставшуюся муку.

Теперь на помощь приходит масло. Добавляя по ст.л. хорошо вымешиваем тесто. И так пока масло не закончится, где -то около 15 мин. Тесто должно лениво сползать с руки. Смазываем маслом емкость, кладем тесто, смазываем его, накрываем полотенцем и ставим подходить в духовой холодный шкаф на 2,5 - 3 ч.

Делаем обминку и оставляем еще на такое же время.

Делим на равные части. Каждую сворачиваем в рулет и вытягиваем в жгут длиной около 30 см. Даем полежать около 10 мин. Раскатываем в прямоугольник шириной не более 4 см. Смазать маслом, посыпать посыпкой из сахара и корицы.

Свернуть в не тугой рулет и разрезать на две равные части. Конец подтянуть и спрятать под низ. Положить на противень. Так проделать со всем тестом.

Как только противень заполнили, все булочки придавить "расплющить" ладошкой и оставить для подъема на минут 30, накрыв полотенцем.

Желток смешать с водой и смазать булочки.

Выпекать 20 -25 минут при t 200°С.

Булочки готовы! Даем им остыть на решетке. И наслаждаемся. Кто не любит корицу, можно заменить творогом. Для этого творог смешать с яйцом, сахаром и ванилью. Тоже очень вкусные получаются. А аромат в квартире 😇 Вот такие булочки с творогом внутри.