Чизкейк "Сникерс"

Арахисовая паста. Запекаем арахис в духовке при 160 градусах, чистим от шелухи и измельчаем в блендере до пастообразного состояния (используем S-нож). Добавляем масло и сахарную пудру и ещё раз перемешиваем.

Основа. Разогреваем духовку до 180 градусов. Печенье перемалываем в крошку и соединяем с растопленным сливочным маслом. Хорошо перемешиваем. Выкладываем в форму и распределяем по дну и бортам формы, хорошо утрамбовывая. Запекаем 10 минут в духовке и охлаждаем.

Сырный слой. Смешиваем Сливочный сыр с сахаром и арахисовой пастой. Затем, не переставая мешать, добавляем по одному яйца и, в последнюю очередь, сливки. Выливаем сырную начинку на основу и выпекаем 90-120 минут в духовке при температуре 130 градусов (не забываем вниз поставить ёмкость с водой). Центр чизкейка должен слегка дрожать. Остужаем в духовке и убираем в холодильник на ночь.

Готовим карамель по рецепту из предыдущего поста. Или можете воспользоваться своим любимым рецептом или покупной карамелью.

Шоколадный ганаш. На водяной бане растапливаем шоколад+сливки+масло. Хорошо размешиваем до однородности.

Чизкейк поливаем карамелью, посыпаем арахисом и убираем на 15 минут в морозилку, чтобы карамель застыла. Затем поливаем ганашем и убираем минимум на 30 минут в холодильник.