Кулич на сливках

Изюм и цукаты залить коньяком и оставить на 1 час. Слить, обсушить бумажными полотенцами (коньяк можно оставить и добавить его потом в тесто). Развести дрожжи теплым (не горячим !!!) молоком, добавить сахар и муку. Хорошо размешать и оставить на 20-30 минут.

Взбить венчиком яйца с сахаром. Муку просеять, смешать с яйцами. Добавить соль. Влить в полученную смесь опару и тщательно (!!!) замесить тесто. В тесто постепенно влить сливки. Снова замесить тесто, еще тщательнее прежнего, месить как минимум 10 минут. Поставить тесто на час в теплое, закрытое от сквозняков место.

Добавить изюм и цукаты, перемешать лопаткой. Смазанными растительным маслом руками разделить тесто на столько частей, сколько у вас запланировано куличей. Заполнить формы на треть и воткнуть в середину деревянную шпажку. Оставить еще на час, прикрыв полотенцем. Разогреть духовку (180) и отправить в нее куличи примерно на 35-40 минут (в зависимости от размеров куличей).

Положить куличи на бок, закрыть полотенцем. Взбить миксером до состояния однородной массы белок, лимонный сок и сахарную пудру. Смазать глазурью остывший кулич и украшаем по своему вкусу. Из этого количества теста получается 4-5 небольших куличей.