Мандариновый курд

С мандарин снять цедру. Соединить цедру с сахаром, хорошо растереть и оставить на 15 минут.

Из мандаринов приготовить сок (без мякоти).

В сотейнике соединить мандариновый сок, лимонный сок и сахар с цедрой. Перемешать и довести до кипения.

Сироп необходимо охладить.

В отдельной емкости взбить 2 яйца веником до объединения.

Охлажденный сироп соединить с яйцами и на слабом огне довести массу до загустения, постоянно помешивая (занимает минут 15-20).

Охладить курд до 45 С и вмешать мягкое сливочное масло.

Разложить курд по емкостям и хранить в холодильнике.

Приятного аппетита.