Пасха заварная царская

Количество рассчитано на пасочницу высотой 12 см. Можно смело варьировать соотношение ингредиентов: что-то уменьшать, что-то добавлять, исходя из своих предпочтений.

Творог протрите через сито. Добавьте яйца, сметану, сахар, ванильный сахар, тёплое сливочное масло. Тщательно перемешайте.

Кастрюлю со всей этой массой поставьте на огонь и при непрерывном помешивании прогрейте. Вот тут очень важный момент: не кипятим, не доводим до пузырей, а именно прогреваем. Как увидели первые струйки пара - всё, хватит. Если переварите - придётся в ведро выбросить.

При прогревании масса станет жидкой. Не переживайте, так и должно быть.

Снимите с плиты, охладите в ледяной воде и поставьте в холодильник часа на два - масса должна обязательно загустеть. ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Добавьте миндаль (или другую добавку на Ваш вкус), перемешайте и выложите в пасочницу. Не забудьте выстелить её заранее двумя слоями влажной марли. Гнёт и в холодильник на сутки.