ЦАРСКАЯ Пасха

Творог измельчу блендером, можно перетереть через сито. Творог лучше брать жирность 9 %. С меньшей жирностью будет не так вкусно.

Добавляю жирные сливки. Продолжаю взбивать блендером. Вот такая гладкая масса должна получиться. Далее добавляю желтки, хорошо вмешиваю. Всыпаю сахар и так же хорошо перемешиваем.

Смесь не кипятим, при первых пузырьках выключаем плиту. Смесь обязательно мешаем в процессе, иначе подгорит. Дать массе остыть немного и отправляем в нее изюм. Его я предварительно помыла. Если изюм сухой, тогда надо замочить.

Далее ставлю кастрюлю на огонь и начинаю нагревать. Можно это сделать на водяной бане. Довожу смесь до кипения и снимаю с огня.

У меня формы маленькие поэтому мне хватило на 2. Несколько раз необходимо подойти и слить жидкость из миски, и оставить дальше в холодильнике.

В форму выложить марлю. Отправить в нее творожную массу, форму поставить в глубокую миску, куда будет стекать лишняя жидкость. Сверху можно установить небольшой гнет. Оставить в холодильнике на 24 часа.

Когда Пасха простояла сутки убираю сверху марлю, переворачиваю на блюдо. Снимаю форму и марлю. И украшаем, я украсила сублимированной малиной, можно заменить на цукаты или орешки и сверху украсила сахарным цветком. Желаю крепкого здоровья. Ваша Саша) Пока пока.

Видео рецепт: https://youtu.be/e2fjaApQJUc