Масляный пасхальный кулич

Изюм замачиваем в алкоголе или в горячей воде, оставляем.

В ТЁПЛОЕ (не горячее) молоко добавляем 1 ч. л. сахара и дрожжи. Накрываем пищ. пленкой или полотенцем и оставляем на 10-15 минут.

А пока взбиваем 3 яйца комн. темп. с 100 г сахара, 1 ч.л. ванил. сахара (или каплей ванилина), щепоткой соли, в пышную белую массу!

Влить молоко с дрожжами, мешаем. Добавить половину муки (180 г) - мешаем.

Добавить лимон.цедру, оставшиеся 190 г муки - замешиваем тесто! Оно будет тягучим, липким.

Изюм откинуть на сито/дуршлаг, чтобы вода стекла, а затем добавить в тесто, цукаты тоже.

После этого берём МЯГКОЕ (❗️НЕ растопленное) слив.масло и вмешиваем его в тесто. Получается гладкое, очень ароматное тесто.

Накрываем миску пищ. пленкой и отправляем подниматься в тёплое место. Обычно я прогреваю духовку пару мин, выключаю, там становится тепло (не жарко!), оставляю в ней тесто на 2 часа. Тесто поднимется в 2-3 раза, поэтому рассчитывайте объём миски, чтобы тесто не «убежало».

После того, как тесто поднялось, форму смазываю слив. маслом, присыпаю мукой. Выкладываю тесто в форму, снова оставляю в тепле подняться (ещё на ~1 час).

После того, как тесто поднялось снова - разогреваем духовку до 180 гр и выпекаем кулич 40-60 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой - она должна выходить чистой.🔅Если верх кулича во время выпечки начнёт сильно румяниться - то можно накрыть смоченной водой бумагой для выпечки.

Достаём кулич из духовки, даём остыть (при комн.t). После того, как остыл - достаём из формы и украшаем.

ГЛАЗУРЬ. 200 г сахарной пудры + 1 белок взбить вместе до нужной консистенции. Если сильно густо, то каплей лимонного сока разбавить. Покрываем остывший кулич.

Видео приготовления в Инстаграм js_cooking_diary