Фокачча с оливками и рукколой

Дрожжи развести в небольшом объеме холодной воды (из фильтра или бутилированной).

Муку просеять в глубокую миску или кастрюлю.

Добавить сахар, соль, разведённые дрожжи, начать замес теста, постепенно добавляя оставшуюся воду.

Тесто можно замешивать руками, а можно на планетарном миксере (я руками).

Замешивать руками около 15-20 мин, а если миксером, то минут 10.

Чтобы тесто не прилипало к рукам, можно смазывать их оливковым маслом.

Тесто должно получиться мягким и эластичным. Накрыть тесто плёнкой и полотенцем и оставить подниматься на 40-60 мин.

Растянуть руками тесто на смазанном маслом пергаменте, сделать в нем углубления пальцами по всему периметру, накрыть плёнкой и дать постоять минут 20-30.

В углубления положить оливки и рукколу. Оливки можно порезать пополам, а можно целыми. Можно также дать немного постоять.

Сбрызнуть сверху оливковым маслом и поставить в разогретую до максимума духовку. Выпекать при максимальной температуре около 15 минут, в зависимости от духовки.

Готовую фокаччу разрезать на кусочки. Приятного аппетита!