Серые щи

Мясной бульон доводим до кипения, снимаем пену. Кладём перец горошком, солим и закрыв крышкой варим минут 20.

Так как в кислой среде картофель плохо разваривается, отделяем бульон. И, часть его выливаю в чугунок с серой рубленой капустой. Туда же добавляю сушеные грибы и ставлю томиться в духовку. Сначала до закипания огонь стильный, потом убавляют. И, капуста вместе с грибами томиться в духовке. В идеале, конечно лучше в русской печи. Где эти щи томились почти сутки, издавая свой неповторимый запах!

Картофель чистим и режем на 2-3 части. Кладем в мясной бульон. Потом этот картофель нужно будет размять. А в чугунке в это время уже подружились грибы и крошево.

Картофель достаем и разминаем и кладём к бульону. Достаем и разбираем мясо.

Из чугуна вынем грибы, порежем их и потом обжарим.

А, теперь остаётся только содержимое чугуна переложить в кастрюлю. Сюда же добавить обжарку и грибы. Да, ещё, конечно лавровый лист. Довести до кипения и варить ещё минут 7, исходя на слюну )).

Едят их с черным хлебом и чесноком. И, конечно со сметаной ! Приятного аппетита. Буду вопросы, пишите.