Баклажаны по-корейски

Баклажаны моем, нарезаем тонкими полосками толщиной 1,5-2 см, пересыпаем солью и оставляем на полчаса, чтобы избавиться от горечи.

Чистим и нарезаем остальные овощи: лук - тонкими полукольцами, перец - тонкой соломкой, морковь - натираем на тёрке (крупная или для корейской моркови), зелень петрушки мелко рубим.

Баклажаны промываем, отжимаем, просушиваем бумажным полотенцем.

На раскалённую сковороду выливаем подсолнечное масло и обжариваем баклажаны с двух сторон в течение 5 минут. Обжаренные баклажаны кладём на бумажные полотенца, чтоб удалить излишки масла.

В ту же сковороду добавляем чёрный перец, молотые семена кориандра, постоянно помешиваем их в течение минуты.

Добавляем к специям лук, который обжариваем в течение 1 минуты и отправляем все в салатник.

Семена кунжута нагреваем на чистой раскалённой сковороде без масла в течение 1 минуты.

Отправляем в салатник к луку обжаренные остывшие баклажаны, перец, морковь, зелень, кунжут, раздавленный прессом чеснок.

Столовую ложку мёда, смешиваем со столовой ложкой бальзамического уксуса и заправляем этой смесью баклажаны со свежими овощами.

Всё перемешиваем и досаливаем по вкусу.

Подробный нутриентный состав вы найдете в инстаграм-аккаунте @doktor_vegan