Торт "Сникерс"

Подготовим продукты. Отделяем белки от желтков (белки должны быть холодными). В чаше для взбивания, взбиваем миксером белки в крепкую пену, затем всыпаем в несколько приёмов сахар и взбиваем до устойчивых пиков.

Желтки соединяем с сахаром и взбиваем не долго. Добавляем масло без запаха с водой. Затем соединяем муку, какао-порошок и разрыхлитель, хорошо перемешиваем. И вводим перемешивая небольшими порциями с желтками, до однородной массы. Затем вводим белковую массу, силиконовой лопаткой, аккуратными движениями вмешиваем к желтковой массе.

Дно силиконовой формы смазываем маслом. Перекладываем тесто в форму и ставим в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекаем 20-25 минут (смотреть по мощности вашей духовки) возможно времени потребуется больше. Проверяем готовность шпажкой, если вынемается сухая, значит бисквит готов.

Бисквит вынемаем на льняное полотенце. Даём полностью остыть. Затем ножом намечаем надрезы, что бы разделить на три части. В разрез вставляем нитку и делаем ею один оборот, скрестив нитку на стыке растягиваем ее в разные стороны.

Делаем крем. В чашу для взбивания, наливаем холодные сливки, всыпаем сахарную пудру, перемешиваем миксером (но не перебейте). Затем вводим творожный крем фирмы "хохланд". И хорошо все соединяем до однородной массы.

Готовим мягкую карамель. Сахар помещаем в сотейник с толстым дном. Хорошо его растапливаем до коричневого цвета, не перемешиваем, но немного наклоняем сотейник. Затем когда сахар приобретёт нужный цвет, добавляем сливочное масло в несколько приемов, быстро размешиваем (масса шипит и сильно пенится, не обожгитесь) и затем доведённые почти до кипения сливки (не кипятить, что бы не свернулись). Когда карамель остынет, добавляем обжаренный арахис. Рецепт мягкой карамели есть. (смотрите рецепты).

Из одного белка делаем безе, для украшения торта. Я взбивала 5 белков и потом отложила, для приготовления безе.

Собираем торт. На подложку наносим ложку крема и кладем первый корж. По кругу наносим крем из кондитерского мешка. В середину перекладываем карамель с орахисом. Кладём второй корж и выкладываем и разравниваем весь оставшийся крем. Выкладываем третий корж.

Готовим шоколадную глазурь. В сотейник кладём сахар, добавляем просеянный какао-порошок. Хорошо перемешиваем. Добавляем 2 ст л воды и 2 ст л молока. Все перемешиваем. Затем еще добавляем 2 ст л воды и 2 ст л молока. Варим до однородной массы. Вводим сливочное масло. Проверяем на ложке, ставим каплю глазури, если она не растекается, значит глазурь сварилась. Когда сняли с огня, добавляем 1 ч л коньяка, что бы глазурь была блестящей. Тёплой глазурью поливаем торт, разравниваем.

Украшаем торт арахисом и безе. Приятного чаепития!