"Киевский" торт

Передробить предварительно обжаренные орехи, перед этим смешать с обычной мукой, чтобы не отошло масло. 

Белки предварительно выдержать при комнатной температуре не менее 12 часов, а лучше сутки. Взбить со щепоткой соли. Когда они станут прекращаться в крепкую пену, понемногу ввести сахар, взбивая до его растворения. Проверить готовность меренги можно так (но аккуратно) -переворачиваем нашу миску с меренгой вверх дном, если масса осталась на месте - всё ок. 

Аккуратно ввести орехи с мукой во взбитые белки силиконовой лопаткой.

Отсадить равными частями в две формы диаметром 20 см (можно при помощи кондитерского мешка с круглой насадкой, а можно просто аккуратно размазывать на пергаменте, предварительно нарисовать круги с обратной стороны пергамента). Выпекать при 160°С в течение 20-25 минут до золотистого цвета, потом ещё часа 1,5-2 сушить при температуре 100°С, периодически открывая дверцу плиты.

Смешиваем в кастрюле с толстым дном молоко, желтки, сахар, ставим на средний огонь, постоянно мешая венчиком, доводим до кипения и на медленном огне варим ещё минут 5 до загустения. 

Переливаем в другую ёмкость, при этом лучше процедить через сито, накрываем плёнкой в контакт и остужаем до комнатной температуры, добавляем ваниль и коньяк

Взбиваем масло до белой пышности, потом постепенно не выключая миксер добавляем яичную смесь не касаясь венчика.  Делим крем на 2 части, в одну из которой добавляем какао или ещё лучше растопленный чёрный шоколад. 

Собираем!!! Кладём корж гладкой стороной вниз, выкладываем белый крем, потом кладём крем гладкой стороной вверх, обмазываем коричневым кремом и декорируем по желанию с насадками

Эти и другие рецепты на моей странице в инсте https://www.instagram.com/invites/contact/?i=167111sfh5fmt&utm_content=49g6vir