Чизкейк без выпечки "клубничка"

Перемолоть печенье в крошку.

Растопить в микроволновке сливочное масло, смешать с крошкой. Разъемную форму обмотать пищевой пленкой.

Выложить смесь крошки и масла в форму и разровнять по дну формы, утрамбовывая стаканом. Закрыть форму сверху пленкой и в холодильник на 2 ч. Замочить 5 ч. л. желатина в 100 г. холодной воды до набухания.

Прогреть молоко с 0,5 ст сахара и желатина до растворения желатина, не кипятить. Взбить блендером творог с 1 ст сахара и 100 г 20% сливок до однородной сметанообразной массы. Отдельно до пиков взбить 33% сливки.

Творог и взбитые сливки аккуратно соединить вместе, в конце влить струйкой охлажденное до комнатной температуры молоко с желатином.

.Достать форму с печеньем и вылить творожную смесь, накрыть пленкой пищевой и в холодильник на 2-3 ч. В кастрюле соединить воду, сахар, клубнику. Поварить 15 мин.,выключить и добавить 3 ч. л. набухшего желатина до растворения.

Достаем застывшую основу,аккуратно выкладываем охлажденную клубничную смесь и снова в холодильник на пару часов.

После застывания снять бортик формы, помогая ножом отделить край тортика.