Рататуй🍆🍅

Готовим соус - основа для овощного рагу. Сделать надрез у 3 помидоров, опустить в кипяток на 5-7 минут. Переложить в холодную воду и снять кожицу.

Мякоть помидоров мелко нарезать.

Духовку разогреть до 220 градусов. Противень застелить фольгой, выложить перцы. Запекать до готовности, примерно 20 минут - шкурка местами потемнеет и вздуется.

У перцев снять кожицу, удалить хвостики и семена. Мякоть мелко нарезать.

Лук и 2 дольки чеснока нарезать мелко.

В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук и чеснок, чтобы лук стал прозрачным.

Добавить нарезанную мякоть помидоров, тушить около 10 минут.

Добавить нарезанный сладкий перец, посолить, поперчить, тушить еще несколько минут, в конце посолить, поперчить по вкусу.

Форму смазать растительным маслом. Выложить тушеные овощи ровным слоем.

Кабачки, помидоры, баклажан нарезать тонкими кольцами толщиной не более 2 мм.

В форму выложить овощи внахлест, чередуя помидоры, баклажаны, кабачки.

Смешать 50 мл растительного масла, прованские травы, соль, перец, мелко нарезанную 1 дольку чеснока.

Полить соусом овощи в форме, при необходимости досолить. Духовку разогреть до 180 градусов. Форму накрыть фольгой и поставить запекаться примерно на 1 час.

Снять фольгу и дать овощам запечься еще 20 минут, чтобы они подрумянились. Готовый рататуй посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!