Раздельный плов по-афгански (оши-афгани)

Горох замочить в воде на 10-12 часов.

Курицу целиком отварить до полуготовности, затем разрезать на небольшие куски.

Лук, морковь почистить, лук нарезать полукольцами, морковь кружками или если крупная полукружками.

В казане хорошо разогреваем масло, и обжариваем сначала лук до золотистого цвета, затем опускаем морковь и жарим все на большом огне до тех пор пока морковь как следует зажарится.

Затем выкладываем нут и кусочки курицы, заливаем куриным бульоном так чтобы она только покрывала содержимое казана, доводим до кипения, огонь уменьшаем, добавляем куркуму и сахар. Накрываем крышкой и томим до тех пор пока мясо не станет отделяться от костей, периодически помешиваем и при необходимости подливаем бульон.

Затем добавляем зиру, перец, лавровый лист, солим по вкусу и готовим до выпаривания жидкости.

Отвариваем рис на бульоне как написано на упаковке.

Выкладываем на блюдо рис и сверху содержимое казана.

Приятного аппетита! 😋