Меренговый рулет

Перед тем как начать взбивать, включите духовку на разогрев. Выпекать мы будем при t 160 С.

Белки взбиваем с лимонной кислотой на средней скорости, как только появится пена, ставим скорость максимальную и начинаем подсыпать понемногу сахарную пудру, когда появятся пики (где-то после 10-13 минут взбивания) засыпаем кукурузный крахмал и взбиваем минуты две.

На противень кладём коврик или бумагу, выкладываем смесь и разравниваем шпателем, чтоб она лежала равномерно. У меня дно у противня 32*28.

Ставим противень в разогретую духовку на 20 минут. Ни в коем случае не открывайте духовку и когда закрываете дверцу, сделайте это предельно осторожно.

Пока выпекается корж, делаем крем. Крем можно любой. Главное чтоб начинка не была жидкой. У меня был творожный, все ингредиенты комнатной t, растереть блендером. Свежую клубнику нарезать на пластинки (или можно перетереть в пюре).

Подготавливаем место для коржа. Застилаем место фольгой или пищевой плёнкой и сверху пекарской бумагой.

Когда время выпечки выйдет, дайте коржу минуты 4 постоять в духовке. Потом противень переворачиваете на приготовленное место, коврик убираете и даёте коржу остыть.

После остывания с помощью шпателя наносим крем и раскладываем клубнику ( оставьте на конце 1,5 см не намазанным, т. к. когда вы будете закручивать рулет, начинка полезет в конец.

Начинаем с помощью бумаги которая лежит снизу заворачивать рулет. Потом этот рулет завернуть в бумагу и фольгу, обязательно закрыть по бокам. И убрать на ночь в холодильник.

Утром делаем крем для украшения. Я делала из ванильного фростинга и растительных сливок 29%. По рецепту с упаковки фростинга. Так как сливки у меня растительные, я для лучшего загустения добавила загуститель сливок (1 пачка на 200 мл сливок). Украшала с помощью кондитерского мешка с насадкой и клубничкой.