Меренговый рулет

Разогреваем духовку до 160 градусов. Застилаем противень бумагой для выпечки.

Отделить белки от желтков. Важно чтобы в белки не попало ни грамма желтка, воды или жира!!! Яйца должны быть комнатной температуры!

Начать взбивать белки на низких оборотах до появления пены, после появления пены увеличить скорость миксера до средней и понемногу добавлять сахарную пудру. После того как добавили пудру, взбиваем до глянцевой плотной стоячей консистенции. Далее добавляем крахмал и лимонный сок и перемешиваем силиконовой лопаткой.

Далее распределяем меренгу по противню и по желанию посыпаем миндальными лепестками. Убираем в разогретую до 160 градусов духовку на 30-40 минут.

За 10 минут до готовности меренги готовим крем. Взбиваем сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Добавляем маскарпоне и взбиваем ещё раз. Главное не перевзбить!!!

Нарезаем ягоды мелкими кубиками (у меня бананы,клубника и черника).

Вытаскиваем меренговый корж и переворачиваем на другой лист пергамента. Даём ему остыть, смазываем кремом и посыпаем ягодами и фруктами. Сворачиваем в рулет и убираем в холодильник на 2-3 часа.

Украшаем по желанию и всё безумно вкусный и нежный рулет готов! Приятного вам аппетита❤