Бисквитный рулет

Готовим конфи: яблоки и груши очистить от кожуры и семян. Нарезать мелким кубиком, примерно 5 мм. В сотейник с толстым дном кладём яблоки, груши. Засыпаем сахаром 1 ст л (потом в процессе, при необходимости, добавить). Ставим на средний огонь и провариваем минут 10, далее добавляем лимонный сок и сахар с крахмалом. Варим до растворения сахара и небольшого загустения. Убираем с огня, даём остыть.

Бисквит: белки отделить от желтков. Белки взбить до твёрдых пиков. Желтки взбить с сахаром до побеления массы. Добавить молоко и масло чуть подогретое. Добавить муку и разрыхлитель, взбить. Далее лопаткой смешать с белками движениями снизу вверх, чтобы тесто стало воздушным до однородности.

Духовку нагреть до 180 градусов. Противень застелить пергаментом и выложить тесто размазывая по пергаменты лопаткой. Теперь важный момент: распределите тесто ровно отступив немного от краёв. Тесто поднимется в 2 раза! Я отступила много, мой бисквит получился высоковатым. Выпекаем сразу минут 10-17, до готовности. Мне хватило 12 минут.

Как только бисквит достали, выкладываем на доску или полотенце вместе с пергаментом и сразу сворачиваем в рулет со стороны длинного края. Оставляем минут на 10. Далее аккуратно разворачиваем отделяя пергамент. Намазываем сверху конфи и сворачиваем в рулет уже без пергамента.

Сверху украшаем по желанию! Можно просто посыпать сахарной пудрой. Я украсила растопленным шоколадом, миндальными лепестками, вафельной крошкой и шоколадом со вкусом клубники. Приятного аппетита!