Торт «Клубничное настроение»

Основа: Финики замочить в тёплой воде на 5-10 мин, вынуть кости. В блендере измельчить, добавить гранолу, ещё раз измельчить. Готовую основу разровнять по дну формы, застеленной пергаментом, убрать в холодильник.

Суфле: •Творог соединить с сахзамом, ввести готовый распущенный желатин. •Хорошую горсть клубники в блендере взбить в пюре и добавить ~1/3 готовой творожной массы, объединить. Получается розовый слой. •В белую часть нарезать произвольно, ~100-130 гр клубники. •На бортики приложить порезанную на слайсы клубнику, по всему периметру. •На охлаждённый корж вылить белую часть, дать застыть в холодильнике (15-20 мин). На застывшую белую часть, вылить розовую часть. В холодильник до застывания.

Конфи: Развести и распустить желатин. Клубнику пробить погружным блендером в пюре, довести до кипения и ввести разведённый крахмал, дать загустеть, помешивая (около 1-2 мин). В остывшее ягодное пюре до 60 градусов, ввести желатин. Готовое конфи остудить до комнатной температуры и вылить на розовый слой, убрать в холодильник для стабилизации, мой стоял ночь. Украсить клубникой и мятой. Приятного аппетита!😋 ⠀