Торт «Клубничное настроение»

Name: Торт «Клубничное настроение»
Ingredients: Основа; гранолы, у меня домашняя; фиников, вес без кости; Суфле; мягкого творога; желатина развести в 100-150 мл горячей воды, до растворения; фит парад, сахзам по вкусу, но с учётом того, что желатин съедает сладость!; Клубничное конфи; клубники; кукурузного крахмала + 2-3 ст. л. воды; желатина + 30 мл воды; сахар/подсластитель, (2 гр фитпарад); клубники для бортов и нарезку в суфле

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Пшеничная ✈

#фрукты #ягоды

Ингредиенты

Основа

гранолы, у меня домашняя 150 гр

фиников, вес без кости 70 гр

Суфле

мягкого творога 3 б по 170 гр

желатина развести в 100-150 мл горячей воды, до растворения 15 гр

фит парад, сахзам по вкусу, но с учётом того, что желатин съедает сладость! 4 гр

Клубничное конфи

клубники 250 гр

кукурузного крахмала + 2-3 ст. л. воды 1 ч. л.

желатина + 30 мл воды 5 гр

сахар/подсластитель, (2 гр фитпарад) по вкусу

клубники для бортов и нарезку в суфле ~250 гр

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Основа: Финики замочить в тёплой воде на 5-10 мин, вынуть кости. В блендере измельчить, добавить гранолу, ещё раз измельчить. Готовую основу разровнять по дну формы, застеленной пергаментом, убрать в холодильник.

Суфле: •Творог соединить с сахзамом, ввести готовый распущенный желатин. •Хорошую горсть клубники в блендере взбить в пюре и добавить ~1/3 готовой творожной массы, объединить. Получается розовый слой. •В белую часть нарезать произвольно, ~100-130 гр клубники. •На бортики приложить порезанную на слайсы клубнику, по всему периметру. •На охлаждённый корж вылить белую часть, дать застыть в холодильнике (15-20 мин). На застывшую белую часть, вылить розовую часть. В холодильник до застывания.

Конфи: Развести и распустить желатин. Клубнику пробить погружным блендером в пюре, довести до кипения и ввести разведённый крахмал, дать загустеть, помешивая (около 1-2 мин). В остывшее ягодное пюре до 60 градусов, ввести желатин. Готовое конфи остудить до комнатной температуры и вылить на розовый слой, убрать в холодильник для стабилизации, мой стоял ночь. Украсить клубникой и мятой. Приятного аппетита!😋 ⠀